I love blondies!

Iedereen kent brownies. Smeuïg met de rijke smaak van pure chocolade. Maar wie kent er ... BLONDIE? De zus van Mr Brownie.

Voor mensen die houden van de zoete smaak van gebak maar minder kiezen voor de volheid van chocolade. Deze schoonheid wordt Blondie genoemd, omdat er geen gesmolten chocolade of cocaopoeder in het deeg verwerkt wordt. Dit gebak is lekker zacht vanbinnen, maar knapperig van buiten door de topping van chocolade en nootjes. En wat nog het beste is? Het is volledige lactosevrij & zelfs koemelkvrij!

Lactosevrij /Koemelkvrij

Duurtijd:  45 min

Moeilijkheid: makkelijk

Nodig: bakblik van 23 cm op 23 cm

Ingrediënten:

290g bloem

1 tl bakpoeder

1/2 tl zout

250g geraffineerde kokosolie

380g donker bruine suiker

2 eieren

vanille extract

180 chocolade chips (bv van Wiloco)

100g pecannoten (of walnoten)

geschaafde amandelen voor afwerking

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet intussen het bakblik in en leg een vel bakpapier op de bodem.
  2. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Meng even door elkaar
  3. Laat de kokosolie kort smelten in de microgolfoven zodat hij vloeibaar wordt, maar niet heet
  4. Meng in de keukenrobot of kom de kokosolie met de bruine suiker. Mix 2 minuten zodat de kokosolie koeler wordt.
  5. Voeg bij het kokosmengsel een voor een de eieren en het vanille extract. Mix kort zodat alles goed gemengd is.
  6. Voeg nu de bloem mix bij het kokosmengsel. Het geheim van een lekker blondie (en ook brownie) is dat je de bloem niet mixt maar er onderschept. Bij het overmixen ga je de gluten in de bloem teveel bewerken zodat je blondie taai wordt. Je mag dus gerust nog wel een klein beetje bloem zien.
  7. Schep er nu de helft van de chocolade druppels & de volledige hoeveelheid noten naar keuze bij. 
  8. Giet het deeg in het bakblik. Sprenkel de rest van de chocoladedruppels & de geschaafde amandelen over.
  9. Bak het deeg voor 10 min op 175°C. Verlaag de temperatuur naar 165°C en bak nog voor 15 tot 22 min (afhankelijk van je oven). Test steeds het deeg voor je het uit de oven haalt door erin te prikken met een stokje. Het stokje mag nog een klein beetje kruimeltjes hebben, maar geen lopend deeg.
  10. Laat de blondie afkoelen & genieten maar

 

Tip: Je kan de blondie tot 4 dagen bewaren (als dat lukt ;-)) door hem in een plastic folie te wrappen.

Je kan hem ook invriezen als je hem liever op voorhand klaarmaakt. Hiervoor wrap je hem eerst in plastic folie en nadien in een aluminium folie.

.


 »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.