Home » Recepten » Marshmallow haverkoekjes

Marshmallow haverkoekjes

Gepubliceerd op 30 april 2020 om 09:48

Marshmallow koekjes met chocolade

Moeilijkheid:            Makkelijk

Duurtijd:                   10 min voorbereiding

                                      8- 10 min bakken

Temperatuur:         175°C

Ingrediënten (voor 50 stuks)

  • 200g geurloze kokosolie 
  • 100g donker bruine suiker
  • 50g kristalsuiker 
  • 1 groot ei op kamertemperatuur 
  • Vanille extract
  • 190g bloem
  • 1 tl baksoda (bicarbonaat)
  • snufje zout 
  • 70g havermoutvlokken
  • 90g pure chocolate chips
  • 30g marshmallows in stukjes

Werkwijze

1. Meng in een grote kom (van de mixer) de kokosolie met de suikers tot ze licht en fluffy zijn. (ongeveer 2-3 min op mixer stand). Voeg er het ei aan toe en het vanille extract. Meng goed en schraap het deeg even van de bodem van de kom zodat het goed kan mengen.

2. Meng in een andere kom de bloem, met de havermout, baksoda en zout. Voeg deze bij het suikermengsel. Meng tot het net gemengd is. Je mag dus nog een beetje bloem zien.

3. Voeg tenslotte de chocolade druppels, en marhmellows toe die je in stukjes knipte met een keukenschaar. 

4. Laat het deeg nu 30 minuutjes koelen, afgedekt in de koelkast.

5. Schep met een ijslepel bolletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. (want ze gaan best wel wat kleven!).

6. Bak op 175°C voor 8-10 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen voor deze van de bakplaat verwijderd.

 

En dan: smullen maar! 


 »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.