Home » Recepten » Kokoscake

Kokoscake

Gepubliceerd op 30 april 2020 om 12:06

Lactosevrije kokoscake

Moeilijkheid:      Easy Peazy

Duurtijd:             Voorbereiding: 30 min

                                Bakken: 50- 55 min

Temperatuur:   175°C

Ingrediënten

(voor een grote taartvorm van 23cm)

  • 440g bloem
  • 16g bakpoeder
  • 1/2 tl baksoda (bicarbonaat)
  • zout
  • 180g kokosolie
  • 210g Haver of amandelmelk
  • 30g citroensap
  • 120g kokosmelk (dikke kokosmelk met zo min mogelijk water in)
  • vanille extract
  • 400g suiker
  • 4 grote eieren
  • kokosschilfers

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C

2. Maak "lobbige" melk door de amandelmelk (of havermelk) te mengen met 30g citroensap. Laat dit 15 min staan. 

3. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de bicarbonaat, het zout 

4. Mix in met een mixer de kokosolie met de suiker ongeveer 3 minuten tot het licht en fluffy is.

5. Meng er een voor een de eitjes onder, samen met het vanille extract

6. Meet in een andere beker de kokosmelk af en voeg die bij het lobbige melkmengsel.

7. Voeg afwisselend de bloemmix en de melkmix bij het deeg. Zorg dat je eindigt met de bloem.

Zet je mixer op een lage stand en overmix het deeg niet, anders wordt je cake taai.

8. Giet het deeg in een ingevette springvorm van 23 cm.

9. Bak de cake 50 minuten p 175°C.

10.Controleer of de cake gaar is. Er mogen geen restjes nat deeg meer aan je prikker kleven. Anders moet hij nog wat langer bakken.

 

Decoreer met wat poedersuiker en kokosschilfers.


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.